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  • Planung

  • Ausschreibung

  • Bauüberwachung

Großküchen und Speisenversorgungssysteme


Unsere Leistungen in der Großküchenplanung umfassen

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(alle Phasen der HOAI)

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IST- Erfassung/ Bewertung des Systems

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Bedarfsermittlung

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Konzepterstellung auf der Basis der Ablauforganisation

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Gerätetechnische Planung

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Ausschreibungen

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Bauüberwachung


Im 1. Schritt ermitteln wir gemeinsam mit Ihnen als Auftraggeber bzw. Nutzer die Planungsgrundlagen. Dazu gehört neben einer ggf. erforderlichen IST–Erfassung zur Ermittlung der vorhandenen Gegebenheiten (Räume und Flächen, systemrelevante Geräte, Organisation der Speisenzubereitung und Verteilung) auch eine Bedarfsermittlung.

Auf Basis der Datenerfassung und Bedarfsermittlung sowie der Ablauforganisation erarbeiten wir das Speisenversorgungskonzept.

Die Erarbeitung des Speisenversorgungskonzeptes erfolgt unter Berücksichtigung des Gesamtkonzeptes und der Möglichkeit zur Erweiterung oder zur Reaktion auf veränderte Kundenwünsche.

Die gerätetechnische Planung erfolgt auf der Grundlage einer Kapazitätsermittlung.

Als nächster Schritt erfolgt die Erarbeitung der Leistungsverzeichnisse als Grundlage für die Ausschreibung der küchentechnischen Geräte und Einrichtungen. Die eingehenden Angebote werden formell, rechnerisch und fachtechnisch geprüft und dem Auftraggeber wird ein Vergabevorschlag unterbreitet.

Während der Bauphase beaufsichtigen wir im Rahmen der Bauüberwachung die Umsetzung des geplanten Konzeptes. Dabei stellen wir die Einhaltung der Planungsvorgaben und der geltenden Vorschriften sicher.
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KÖSTERKE INGENIEUR CONSULTING GbR